Recept részlet

Name: Fűszeres rizses kolbász
Yield: 10
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Köretek Fűszeres rizses kolbász

25. 12. 2024

Szerző: Steve Shih

Vállalat: Retigo Asia Limited

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:20 óó:mm

99 °C

80 %

Kombináció

60 %

Idő

00:20 óó:mm

150 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
rizs torta	300	g
hal sütemény	50	g
Koreai chili por	5	g
Koreai chili szósz	20	g
szója szósz	20	g
fehér cukor	10	g
Zöldhagyma (szelet)	10	g
Víz	1000	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: F
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	132,2 kJ
Szénhidrát	28,1 g
Zsír	0,8 g
Fehérje	2,4 g
Víz	106,8 g

Útvonalak

1. Előkészítjük a rizses kolbászt klasszikus rozsdamentes acél edényben, és előkészítjük a konvektomat párolásra.
2. Előmelegítjük a célhőmérsékletre, és gőzöljük puhára.
3. A rizses kolbász puha felületének előnye, hogy könnyen beszívódik a chili szószba a rizses kolbász mellett.
4. A mirepoix-t és a maradék szószt pirítjuk, besűrítjük, és klasszikus GN edénybe öntjük, hozzáadjuk a párolt rizses kolbászt.
5. Kombi üzemmódban körülbelül 20 percig pároljuk, és zöldhagymával, valamint fehér szezámmaggal tálaljuk.

Ajánlott tartozékok

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók