Recept részlet

Tojás Érzéstelenítő cukor tojás

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Tojás

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 60 g

Érzéstelenítő szósz receptje

Név Érték Mértékegység
mirin 60 ml
porcukor 80 g
RO víz 200 ml
japán szójaszósz 200 ml
hagyma 30 g
mogyoróhagyma 20 g
fokhagyma 20 g
szezám 10 g
szezámolaj 20 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 11, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 51,6 kJ
Szénhidrát 8,8 g
Zsír 1,3 g
Fehérje 1,1 g
Víz 0 g

Útvonalak

◇ Szúrjon egy kis lyukat a tojáskamrába, hogy a levegő bejusson a légkamrába, és a hő bejusson
◇ A tojásokat a rozsdamentes acél sütőkosárba teszik, és a gőz egyenletesen konvekcióval jó minőséget eredményez
◇Gőzölje 100°C-on 7 percig, azonnal áztassa jégkockás vízbe a gyors lehűléshez, és állítsa le az öregedést
◇ Szárítsa meg a héjas tojásokat, áztassa be érzéstelenítő szószba, és fedje le 2 cm-rel
◇ Az érzéstelenítő szósz felforralható, hogy a cukor megolvadjon, és a szószt teljesen le kell hűteni használat előtt
◇ Fogyasztás előtt tegyük hűtőbe 1-2 napig, aki szereti a csípős ételeket, mehet bele 20g darált chili

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

látás_mentes

látás_mentes