Recept részlet

Tojás Tojáspenész Chawanmushi

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Tojás

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
Tojás az önéletrajzban (tojás a piros héjban) 60 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 100 g
dashi készlet 250 ml
3 g
őrölt feketebors 3 g
garnélarák 10 db
Hongxi gomba 30 g
sínheveder 10 g
lazac ikra 10 g
friss füstölő palánta 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 54 kJ
Szénhidrát 0,4 g
Zsír 1,8 g
Fehérje 2,3 g
Víz 0 g

Útvonalak

◇ A tojásnyitó segíti a tojásforma előállítását, a tojáshéjakat megmossák és a tojástartóra helyezik későbbi felhasználás céljából.
◇ Chawanmushi aranymetszés tojás: húsleves 1:2,5
◇ Miután a tojás és a húsleves egyenletesen elkeveredett, egy szűrő szükséges a szárak és a szennyeződések eltávolításához.
◇ Töltsük meg a piros tojáshéjat az anyaggal és a tojásfolyadékkal 8 percig
◇ Csökkentse a hőmérsékletet és a szélsebességet a főzéshez, távolítsa el a felszíni légbuborékokat, és érjen el jobb ízt
◇ A lazac ikra és a friss füstölő palánták a végső dekoráció, nem kell sütőben melegíteni

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

látás_mentes

látás_mentes

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok