Recept részlet

Tojás tojásos tea tojás

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Tojás

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
Tojás az önéletrajzban (tojás a piros héjban) 60 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 100 g
dashi készlet 250 ml
só 3 g
őrölt feketebors 3 g
garnélarák 10 db
Hongxi gomba 30 g
sínheveder 10 g
lazac ikra 10 g
friss füstölő palánta 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 54 kJ
Szénhidrát 0,4 g
Zsír 1,8 g
Fehérje 2,3 g
Víz 0 g

Útvonalak

• Tojás készítő segédeszközként használja a tojásos teához, tojásforralás után helyezze a tojást a tojásformába.
• Tea tojás arány tojás:magas hő 1 : 2.5
• A tojást és a magas hőt keverje össze, szükséges a forrásban lévő víz eltávolítása, valamint a fűszerek hozzáadása.
• Hozzávalók és tojáslé töltése a lágy tojás közé 8/10 részben elegendő.
• Csökkentse a hőmérsékletet és a sebességet, távolítsa el a felületi gőzt és érje el a jobb ízérzést.
• A fűszeres sós és friss gyömbér a legutolsó fázisban kerül hozzáadásra, nem szükséges a forraló edényt melegíteni.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

látás_mentes

látás_mentes

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok