Recept részlet

Darált hús Húshoz való borsos rakott

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 235 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
60 %
time icon Idő
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombináció
40 %
time icon Idő
time icon 01:30 óó:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 20

Név Érték Mértékegység
darált marhahús 2500 g

fűszerezési összetevők

Név Érték Mértékegység
paradicsom 500 g
RO víz 1000 ml
paradicsom püré 100 g
hagyma 100 g
sárgarépa 100 g
zellergyökér 50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 9
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 292 kJ
Szénhidrát 3,2 g
Zsír 21,4 g
Fehérje 21,7 g
Víz 0 g

Útvonalak

Első lépés
A marhahús pépet a címzett hőmérsékletű 1/1 GN edénybe helyezzük (gyors felfűtés, színkezelés hatékonysága)
A sütési folyamat során szükséges a rétegezés elkerülése, a marhahús tojásfehérje hőmérséklete együtt befolyásolja a rétegezést

Második lépés
A nyugati fűszernövények, a szárított paprika, a szárított zöldfűszerek és a reszelt fűszerek (először a pirítóssal intenzíven ki kell adni az aromákat)
Párolt marhahús töménnyel, párolt zöldségekkel, vízzel és szárított fűszerekkel együtt az összes hozzávalót a címzett hőmérsékletű edénybe screames-t vagy folyamatosan pároljuk
A fűszerek megfelelően a hozzávalókkal együtt kell főzni, 15 percig folyamatosan keverve

Ajánlott tartozékok

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók