Recept részlet

Darált hús bolognai

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 235 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
60 %
time icon Idő
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombináció
40 %
time icon Idő
time icon 01:30 óó:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 20

Név Érték Mértékegység
darált marhahús 2500 g

fűszerezési összetevők

Név Érték Mértékegység
paradicsom 500 g
RO víz 1000 ml
paradicsom püré 100 g
hagyma 100 g
sárgarépa 100 g
zellergyökér 50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 9
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 292 kJ
Szénhidrát 3,2 g
Zsír 21,4 g
Fehérje 21,7 g
Víz 0 g

Útvonalak

Az első szakasz
Tegye a darált marhahúst az 1/1 GN normál kondicionáló edénybe az elkészítéshez (felgyorsítsa a hővezetési sebességet és süsse a színhatást)
A pörkölés során időnként meg kell keverni, hogy elkerüljük az agglomerációt.A marhahúsfehérje melegítéskor összeragad, ezért keverni kell

második szakasz
Az ízesítő fűszereket, például az apróra vágott zellert, sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot előre keverve pirítsa meg, hogy megkapja az aromát
A rántott darált marhahús, a rántott növényi összetevők, a víz, a paradicsom hozzávalói és egyéb összetevők mind egy szabványos főzőedénybe kerülnek a főzés folytatásához.
A fűszereket a hozzávalókhoz kell keverni, és 15 percenként megkeverve együtt kell sütni

Ajánlott tartozékok

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók