Recept részlet

Baromfi Gyógynövényes sült csirkecomb QSR

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 210 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 56

Név Érték Mértékegység
csirkelábak 280 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 7,9 kJ
Szénhidrát 0 g
Zsír 0,5 g
Fehérje 1 g
Víz 0 g

Útvonalak

√ Az első szakasz
◇ Előmelegítés és gőzölés 210 °C-on, nyissa ki az ajtót, hogy csökkenjen a hőmérséklet, növelje 15 °C-kal
◇ Ez a paraméter magas hőmérsékletű pörkölésre vonatkozik, a recept nem használ szószt, cukrot, szósz színét
◇ 1/1GN rozsdamentes acél lapos hálóból, 7 tálcából és 56 csontlábból készült

√ A második szakasz
◇ Magas hőmérsékletű gőzölés és pörkölés 195°C-on, gyors főzés és érlelő csirkefehérje
◇ 7 rozsdamentes acél lapos képernyővel és 56 sült csirkecombbal készült
◇ Programidős főzés, a csirkecombokat teljesen fel kell olvasztani

√ A harmadik szakasz
◇ A harmadik szakaszban a főzési hőmérsékletet csökkentjük, és 13 percig 190 °C-on pároljuk.
◇ Folyamatos főzés és melegítés, a csirkecomb érlelése és a nedvesség megőrzése
◇ A grillezett csirkecombok a lapos hálós forró levegőt használják az egyenletes keringetéshez és a gyors felmelegítéshez

√ A negyedik szakasz
◇ A negyedik szakaszban a főzési hőmérsékletet emeljük, és 200°C-on 5 percig szárazon sütjük.
◇ Átváltva száraz pörkölésre, a párátlanító szelep gyorsan kivezeti a sütőben lévő nedvességet
◇ Az utolsó szakaszban a hőmérséklet megemelkedik, és a szín gyorsan elszíneződik, hogy éles hatást érjen el

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok