Recept részlet

Name: Briós zsemle
Yield: 15
Cuisine: Francia
Ingredients: 58,0000 g yeast; 30,0000 g salt; 2,2500 kg bread flour; 1,0000 kg water; 4,0000 tPcs eggs; 320,0000 g canola oil; 150,0000 g sugar

Cukrászsütemény Briós zsemle

25. 11. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
170 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

40 %

Idő

00:25 óó:mm

150 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 15

Név	Érték	Mértékegység
friss élesztő	58	g
só	30	g
finom durumbúza liszt	2,25	kg
víz	1	kg
csirke tojás	4	db
növényi olaj	320	g
búzadara cukor	150	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	775,2 kJ
Szénhidrát	119,6 g
Zsír	22,9 g
Fehérje	18,1 g
Víz	0 g

Útvonalak

Keverje össze a vizet, a tojást és az élesztőt egy nagy tálban
bolygókeverő.
Adjuk hozzá a lisztet, a cukrot és az olajat, keverjük tovább alacsony fokozaton
sebességgel 5 percig.
Adjuk hozzá a sót, és keverjük tovább további 5 percig.
Tegyük át egy nagy edénybe, és erjesztjük 1 órán át.
Hajtsa végre az erőnövelő hajtogatást, és hagyja kelni egy második órát.
A tésztát 230 g-os golyókra osztjuk.
Formázzunk kerek golyókat, és hagyjuk kelni 20 percig.
Lekenjük tojással és megsütjük

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú