Recept részlet

Cukrászsütemény Édes élesztős kenyér

8. 7. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: olasz

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 175 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
40 %
time icon Idő
time icon 01:00 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
szárított sütőélesztő 18 g
tojássárgája 1 g
tej 3,5% 60 ml
búzadara cukor 3 g
manitoba liszt 450 g
porcukor 125 g
csirke tojás 3 db
vaj 170 g
2 g
vaniliás bab 1 db
porcukor 20 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 428,8 kJ
Szénhidrát 57,2 g
Zsír 18,4 g
Fehérje 7,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

1. Egy keverőtálban keverj össze 50 ml langyos tejet
15 g élesztővel és 3 g cukorral
2. Keverjen össze 50 g lisztet, és keverje össze teljesen
3. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni egy órát
4. Egy kisebb keverőtálban felolvasztjuk a maradék 3 g élesztőt
10 ml langyos tejben és a megkelt keverékhez adjuk
5. Adjunk hozzá 100 g cukrot és 1 felvert tojást a megkelt masszához
6. Tegyen át 200 g maradék lisztet egy nagy keverőtálba
és csinálj egy kutat a közepébe
7. Fokozatosan hozzáöntjük a megkelt keveréket, és összegyúrjuk
8. Adjunk hozzá 30 g vajat, és gyúrjuk teljesen össze
9. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk kelni még egy órát
10. A maradék lisztet, a tojást, a sót és a vaníliát összegyúrjuk
11. Simítsa el a tésztát, hajtsa össze és hagyja újra kelni, amíg
megduplázódott a mérete
12. Hűtsük le a tésztát 12 órán keresztül
13. Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra, és nyújtsuk ki
140 g vajat a közepére
14. Hajtsa a tészta sarkait a közepe felé
15. Nyújtsd ki téglalappá, és hajtsd háromfelé
16. Hűtsük le 20 percig, és ismételjük meg a hajtogatást
kétszer
17. Nyújtsa ki a tésztát, és formálja belőle golyót
18. Helyezze a tésztát egy hengeres formába, és hagyja keleszteni
szobahőmérsékleten egy órán át
19. Állítsa be a sütőt 160°C-ra kombi üzemmódban
20. Süssük egy órát, szórjuk meg porcukorral és tálaljuk

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók