Recept részlet

Baromfi Hasábburgonya Mar Jasha

6. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: Egyéb

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Huhn Mar Jasha

1
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:12 óó:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 00:20 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:01 óó:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:19 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:01 óó:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:12 óó:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név Érték Mértékegység
sult krumpli 800 g
csirkemell 600 g
mogyoróvaj 20 g
kesudió vaj 20 g
sárga paprika 80 g
fokhagyma 8 g
zöld-citrom lé 20 ml
friss gyömbér 8 g
tengeri só 8 g
kurkuma 1 g
őrölt fehér bors 2 g
curry por 3 g
füstölt curry 0,5 g
garam masala 5 g
kókusztej 100 ml
krém 12% 400 ml
baromfi állomány 200 ml
csicseriborsó 120 g

Név Érték Mértékegység
földimogyoró mag 100 g
növényi olaj 10 ml
bbq szósz 10 g

Név Érték Mértékegység
csilipor 1 db
fokhagyma 4 g
mogyoróhagyma 80 g
paradicsom 450 g
olivaolaj 2 db
paradicsom püré 1 db
tengeri só 8 g
őrölt fehér bors 1 g
friss koriander 2 g
petrezselyem 4 g
almák 2 db

Név Érték Mértékegység
lilahagyma 50 g
friss koriander 10 g
friss chili 1 db

Név Érték Mértékegység
friss babaspenót 120 g

Név Érték Mértékegység
joghurt 120 g
sterilizált uborka 20 g
fokhagyma 4 g
menta 2 g
petrezselyem 4 g
tengeri só 3 g
őrölt fehér bors 0,5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 10
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1138,6 kJ
Szénhidrát 106,7 g
Zsír 47,7 g
Fehérje 62,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

Áztasd be a fehérbabot egy éjszakára vízbe. Másnap a babot leszűrjük és alaposan megmossuk. Ezután a fehérbabot puhára főzzük sós vízben 30 percig. Ezután csepegtessük le. Most tegye az összes hozzávalót egy bevonatos GN edénybe, és süsse meg a kombi párolóban az alábbiak szerint:
Kombinált gőz 145°C, 50% páratartalom, 80% ventilátor fordulatszám, 45 perc, 15 percenként egyszer megkeverve. Sütés után távolítsuk el a babérleveleket és a szegfűszeget.
Vidéki csirkeszeletek Mar Jasha Style: Tegyen mindent egy bevonatos GN edénybe, és jól keverje össze, majd párolja kombinált gőz üzemmódban 100%-os páratartalom mellett 145°C-on 45 percig 80%-os ventilátorsebesség mellett, majd 15 percenként keverje meg. .
Pörkölt földimogyoró mag: mindent összekeverünk, majd bevonatos GN edényben 170°C-on, forró levegős üzemmódban, nyitott gőzfedéllel 12 percig pörköljük 80%-os ventilátorsebesség mellett. Joghurtos szósz: Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Paradicsom salsa: Tegyen mindent egy bevonatos GN edénybe és jól keverje össze, majd párolja kombinált gőz üzemmódban 100%-os páratartalom mellett, 145°C-on, 20 percig 80%-os ventilátorsebességgel.
sült krumpli / 1. program fagyasztott árukhoz:
Hagyja a kombi gőzölőt előmelegíteni, majd 1 percig 250°C-on száraz hőn nyitott gőzölő fedéllel, majd a sült krumpli vastagságától függően 17-21 percig 220°C-on száraz hőn nyitott gőzfedéllel.

Hasábburgonya / 2. program friss termékekhez:
Hagyja a kombipárolót előmelegíteni, majd 1 percig 230°C-on száraz hőn nyitott gőzölőlappal, majd a sült krumpli vastagságától függően 12-15 percig 190°C-os száraz hőn nyitott gőzfedéllel.
Fűszerezze a krumplit saját sóreceptje szerint, és tálalja.
Tipp: Használjon többszörös Lotan® bevonattal ellátott sütőkosarat.