Recept részlet

A fehér babot éjszakára vízbe áztatjuk. Másnap a babot leszűrjük és alaposan megmossuk. Ezután a fehér babot 30 percig enyhén sós vízben főzzük. Utána leöntjük. Most minden hozzávalót egy tapadásmentes GN-tálba teszünk, és a kombinált gőzölőben a következőképpen sütjük:
Kombinált gőz 145°C, 50% páratartalom, 80% ventilátor sebesség, 45 perc, közben 15 percenként egyszer megkeverjük. Sütés után eltávolítjuk a babérleveleket és a szegfűszeget.
Felszeletelt tanyasi csirke Mar Jasha stílusban: Minden hozzávalót egy tapadásmentes GN-tálba teszünk és alaposan összekeverjük, majd pároljuk a kombinált gőzölési módban, 100% páratartalom, 145°C, 45 percig, 80% ventilátor sebességgel, és körülbelül 15 percenként egyszer megkeverjük.
Pörkölt földimogyorók: Mindent összekeverünk, majd egy tapadásmentes GN-tálban pörkölni hagyjuk 170°C-on meleglevegős módban nyitott páralecsapóval 12 percig 80% ventilátor sebességgel. Joghurtszósz: Minden hozzávalót jól összekeverünk. Paradicsomszósz: Minden hozzávalót egy tapadásmentes GN-tálba teszünk és alaposan összekeverjük, majd pároljuk a kombinált gőzölési módban, 100% páratartalom, 145°C, 20 percig 80% ventilátor sebességgel.
Sütőkrumpli / 1. program fagyasztott termék esetén:
A kombinált gőzölőt előmelegítjük, majd 1 percig 250°C-on száraz hőmódban nyitott páralecsapóval, majd a sült krumpli vastagságától függően 17-21 percig 220°C-on száraz hőmódban nyitott páralecsapóval.

Sütőkrumpli / 2. program friss termék esetén:
A kombinált gőzölőt előmelegítjük, majd 1 percig 230°C-on száraz hőmódban nyitott páralecsapóval, ezután a sült krumpli vastagságától függően 12-15 percig 190°C-on száraz hőmódban nyitott páralecsapóval.
A sütőkrumplit a saját sóreceptünkkel ízesítjük és tálaljuk.
Tipp: Használjon egy fritőz kosarat, amely több rétegű Lotan® bevonattal van ellátva.