Recept részlet

Name: Club Szendvics XXL
Yield: 10
Cuisine: német
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

Baromfi Club Szendvics XXL

5. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: német

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
250 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

25 %

Idő

00:01 óó:mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

Kombináció

25 %

Idő

00:01 óó:mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

Kombináció

25 %

Idő

00:02 óó:mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

Kombináció

25 %

Idő

00:02 óó:mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

Kombináció

25 %

Idő

00:01 óó:mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

Kombináció

25 %

Idő

00:01 óó:mm

225 °C

70 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
pirítós	30	db
fiatal római saláta	40	db
paradicsom	80	db
sterilizált uborka	120	db
csedár sajt	20	db
szalonna szeleteket	80	db
pulyka steak	1,8	kg
csirke tojás	10	db
növényi olaj	100	ml
fűszerezés a pulyka steakhez	30	g
lilahagyma	150	g

Név	Érték	Mértékegység
balzsamecet	24	g
tengeri só	7,2	g
őrölt fehér bors	1,2	g
barna cukor	7,2	g
őrölt füstölt paprika	1,2	g
pirospaprika por	4,8	g
fokhagyma	9,6	g
közepesen forró mustár	24	g
paradicsomszósz	48	g
uborka íze	172,8	g
majonéz	300	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 10, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	437,2 kJ
Szénhidrát	10,6 g
Zsír	23,4 g
Fehérje	44,8 g
Víz	0 g

Útvonalak

A pulykasonkákat az olajjal és a fűszerekkel összekeverjük és rövid ideig pihentetjük. Ezután mindent grillezünk a kombikészülékben ugyanazon a klímán: kombi gőz, 225°C, 25% nedvesség, 70% ventilátor sebesség, mindent egy bevont Lotan tányéron, a tojásokat pedig ajánlott a bevont Lotan mély tányéron készíteni.

A program úgy van megírva, hogy minden lépésnél egy jelzés hangzik el, amely a következő lépéseket magyarázza:

Pulykasonkát grillezni 1 percig,
Bacont grillezni 2 percig,
Pulykasonkát megfordítani, tükörtojást tenni a tányérra, 2 percig sütni (napos oldala felfelé)
mindent kivenni és a tojást megfordítani 1 percig (over easy) vagy 1 percig (over medium) tovább sütni.

A burger szószhoz: mindent jól összekeverni és félretenni.

Tálalás, egymásra rétegzett: 1 szelet pirítós, 20 g burger szósz, 2 levél fiatal római saláta, 4 szelet paradicsom, 6 szelet uborka, 2 db pulykasonka 45 grammos, 1 szelet Sajt, 7,5 g Piros hagyma, 4 szelet Bacon, 10 g burger szósz, 1 Szelet pirítós, 10 g burger szósz, 2 levél fiatal római saláta, 4 szelet paradicsom, 6 Szelet uborka, 2 db pulykasonka 45 grammos, 1 szelet sajt, 1 db tükörtojás, az ügyfél kérésének megfelelően (napos oldala felfelé / over easy / over medium), 7,5 g piros hagyma, 4 Szelet bacon, 20 g burger szósz, 1 Szelet pirítós.
Két villával rögzíteni és átlósan félbevágni. Tálalni, mint extra fehérje, chips-szel vagy ropogós bacon szeletekkel.
*fűszer a pulykaszelethez, például pipihendl ajánljuk

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_snack