Recept részlet

Marhahús Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: Francia

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 220 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Zwiebeln anbraten

1
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Kombináció
20 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:20 óó:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
marhahús 1800 g
hagyma 200 g
padlizsán 200 g
paradicsom 300 g
zöldpaprika 150 g
tisztított vaj 100 g
tengeri só 15 g
egész fekete bors 3 g
fokhagyma 10 g
friss kakukkfű 2 g
szál petrezselyem 10 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 415,1 kJ
Szénhidrát 5,8 g
Zsír 24,5 g
Fehérje 46 g
Víz 0 g

Útvonalak

*Főtt, párolt, párolt marhahús 1 cm vastag szeletekre vágva
A kombi gőzölő bevonatos GN edénnyel együtt körülbelül 10 percig
előmelegítjük. Ezután tegye a hagymát tisztított vajjal az edénybe, és hagyja 5 percig
Sütés percekig 220°C-on 25%-os páratartalom mellett kombinált gőz üzemmódban
A ventilátor sebessége 90%. A hagymát megforgatjuk, hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát
és még 5 percig pirítjuk. Fűszerezzük és hozzáadjuk a paradicsomcsíkokat és
Pároljuk 15 percig kombinált gőzben 120°C-on, 20% páratartalommal, 90% ventilátor fordulatszámmal, majd fűszernövényekkel illatosítsd és forrón öntsd a hússzeletekre.
amelyek egy másik bevonatos tartályban is kaphatók. Ezek melegek a kombi gőzölőben
Hagyja 80°C-on 20%-os páratartalmú kombinált gőzzel ázni 20 percig 90%-os ventilátorsebesség mellett.