Recept részlet

Name: Sous-vide csirkecomb
Yield: 5
Cuisine: cseh
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Baromfi Sous-vide csirkecomb

19. 7. 2021

Szerző: Jan Malachovský

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

01:40 óó:mm

62 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 5

Név	Érték	Mértékegység
csirkecombok	1,5	kg
paradicsomszósz	200	g
narancslé	200	ml
édesem	100	g
tabasco	1	db
szárított fokhagyma	3	g
szárított gyömbér	3	g
só	1	g
őrölt kávé	50	g
szezám	10	g
őrölt feketebors	0,5	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 11
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	708,4 kJ
Szénhidrát	29,5 g
Zsír	38,9 g
Fehérje	56,9 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. Öblítse le a csirkecombokat, és tegye egy vákuumzacskóba. Keverje össze az összes többi hozzávalót (a szezám kivételével), és fedje le a csirkecombokat. Evakuálunk. A fenti program szerint főzünk.

2. Az így elkészített alsócombokat lehűtve 5 napig tárolhatjuk, vagy azonnal süthetjük. Vágja fel a zacskót, és tegye át mindent egy tepsibe. 10 percig sütjük 210°C-on.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

látás_mentes

zománcozott_gn_tárolók

rozsdamentes_huzalos_polcok