Recept részlet

Name: Paprikás csirke
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Baromfi Paprikás csirke

15. 4. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

99 %

Idő

00:35 óó:mm

155 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
csirkecombok	2500	g
só	35	g
színes bors	2	g
növényi olaj	100	g
füstölt szalonna	150	g
hagyma	350	g
őrölt édes paprika	155	g
színes bors	2	g
vegyesfűszer	2	g
babérlevél	1	g
sima búzaliszt	130	g
tejszínhab 33%	200	g
kakukkfű	1	g
vaj	150	g
száraz fehér bor	150	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	923,8 kJ
Szénhidrát	22,4 g
Zsír	69 g
Fehérje	50,8 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. A csirkecombot mossuk meg, és vágjuk félbe a csuklónál az alsó és a felső rész között, sózzuk, borsozzuk, és adunk hozzá olajat. Az így elkészített combokat tesszük a zománcozott GN edénybe, és előmelegített konvektomátban aranyszínűre pirítjuk.

2. Egy lábasban megpirítjuk a szalonnát hagymával, megszórjuk liszttel, és aranyszínűre sütjük. Ezután hozzáadjuk az édes paprikát és a teljes borsot, a babérlevelet, és felöntjük vízzel. Összeforraljuk. Ízesítjük sóval, cukorral, fehér borral, tejszínnel és vajjal, majd a pirított combokat leöntjük a kész paprikás szósszal. Pároljuk a konvektomátban a fenti program szerint.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók