Recept részlet

Name: Burgonyás gombóc füstölt hússal
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Darált hús Burgonyás gombóc füstölt hússal

16. 12. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:20 óó:mm

99 °C

50 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
füstölt sertéshas	1000	g
krumpli	2500	g
durva búzaliszt	400	g
búzadara	150	g
csirke tojás	80	g
só	30	g
sima búzaliszt	60	g
kenőcs	200	g
hagyma	280	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	967,3 kJ
Szénhidrát	96,4 g
Zsír	52,9 g
Fehérje	25,6 g
Víz	0 g

Útvonalak

A puha füstölt sonkát kockákra vágjuk.
A héjában főtt burgonyát a "Héjában főtt burgonya" program keretében megfőzzük, meghámozzuk és lehűtjük, majd áttörjük, hozzáadjuk a darált búzalisztet és a gríz, tojást, sót, és feldolgozzuk egy masszává, amelyet kinyújtunk és négyzetekre vágunk. A nyújtótáblán sima lisztet használunk.
A közepébe füstölt sonkát és a zsírban megsütött hagymát helyezzük, majd gombócokká formázzuk, amelyeket egy kikenhető GN tálcára helyezünk.
A megadott programon főzzük, és a főzés végén enyhén meglocsoljuk vízzel.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated