Recept részlet

Name: Sonkában sült tapaszok
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Darált hús Sonkában sült tapaszok

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
185 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:35 óó:mm

160 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
húsos sertéshas csonttal	1	kg
tojás nélküli tésztafoltok	0,75	kg
só	0,04	kg
őrölt feketebors	0	kg
szerecsendió	0	kg
kenőcs	0,15	kg
tej 3,5%	0,5	kg
csirke tojás	5	db
zsemlemorzsa	0,06	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	811,8 kJ
Szénhidrát	65,7 g
Zsír	50,7 g
Fehérje	23,4 g
Víz	0 g

Útvonalak

A leöblített füstölt hasat óvatosan (egy éjszakán át kombi sütőben vagy klasszikus módon) főzzük meg, teljesen kicsontozzuk, a porccel együtt, és kockákra vagy szeletekre vágjuk.

A tésztát sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, picit sózzuk, borsozzuk törött borssal, hozzáadjuk a finomra reszelt buzogányt, az apróra vágott sertéshasút, és ezt a keveréket 60 mm magas zománcozott GN-be tesszük, és pirított zsemlemorzsával megszórjuk.

Leöntjük a tojással, amit tejben felvertünk és megsóztunk.

Légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók