Recept részlet

Darált hús Sonkában sült tapaszok

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 185 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:35 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
húsos sertéshas csonttal 1 kg
tojás nélküli tésztafoltok 0,75 kg
0,04 kg
őrölt feketebors 0 kg
szerecsendió 0 kg
kenőcs 0,15 kg
tej 3,5% 0,5 kg
csirke tojás 5 db
zsemlemorzsa 0,06 kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 811,8 kJ
Szénhidrát 65,7 g
Zsír 50,7 g
Fehérje 23,4 g
Víz 0 g

Útvonalak

A leöblített füstölt hasat óvatosan (egy éjszakán át kombi sütőben vagy klasszikus módon) főzzük meg, teljesen kicsontozzuk, a porccel együtt, és kockákra vagy szeletekre vágjuk.

A tésztát sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, picit sózzuk, borsozzuk törött borssal, hozzáadjuk a finomra reszelt buzogányt, az apróra vágott sertéshasút, és ezt a keveréket 60 mm magas zománcozott GN-be tesszük, és pirított zsemlemorzsával megszórjuk.

Leöntjük a tojással, amit tejben felvertünk és megsóztunk.

Légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók