Detalj recepta

Name: Bezglutenski kruh
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Tijesto Bezglutenski kruh

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

80 %

Vrijeme

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
bezglutensko brašno	0,5	kg
voda	0,5	kg
svježi kvasac	0,03	kg
sol	0,01	kg
griz šećer	0,03	kg
biljno ulje	0,03	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamini: A, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	223,8 kJ
Ugljikohidrat	44,6 g
Mast	4,1 g
Protein	2,1 g
Voda	0 g

Upute

U tjestenini miješamo mlaku vodu i kvasac, dodajemo bezglutensko brašno, sol i šećer te umijesimo glatko tijesto. Nakon toga dodajemo ulje, još jednom umijesimo i ostavljamo da fermentira na toplom mjestu barem 45 minuta. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.

Od tijesta oblikujemo željene oblike.
Kruh ukrašavamo krupnom soli, kuminom, makom, sezamom, sirom.

Pjačemo u prethodno zagrijanom konvektomatu.
Vrijeme pečenja prema potrebi prilagodimo veličini proizvoda.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom