Detalj recepta

Name: Svinjski file pržen
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Svinjetina Svinjski file pržen

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
230 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
svinjski odrezak	1500	kg
sol	0,03	kg
glatko pšenično brašno	0,08	kg
kokošja jaja	0,16	kg
mlijeko 3,5%	0,2	l
krušne mrvice	0,16	kg
biljno ulje	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	261110,2 kJ
Ugljikohidrat	18,3 g
Mast	15002,1 g
Protein	31504,4 g
Voda	0 g

Upute

Isprane komade svinjske kotlete ili krmenadle narežemo po vlaknima na kriške, istanjimo, na rubovima zarežemo i posolimo. Pripremljene filete paniramo u prosijenom brašnu, umućenim jajima i krušnim mrvicama.

Za prženje u konvektomatu potrebno je nanijeti sloj. Ulje i Rama Combi Profi miješamo u omjeru 1:1 u uljnoj pištolji. Nanijesemo na površinu GN Vision Bake, a na tako pripremljenim GN složimo filete obtučene u trostrukoj panadi jedan do drugog. Potom ih poškropimo (nanesemo sloj masti na gornji dio fileta).

Nakon predgrijavanja stavljamo u konvektomat i pržimo do zlatne boje.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake