Detalj recepta

Deserti Palačinke s rumovom espumom i svježim voćem

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 190 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
glatko pšenično brašno 0,5 kg
mlijeko 3,5% 0,5 l
mineralna voda 0,5 l
kokošja jaja 4 kom
prašak za pecivo 1 kom
šećer u prahu 0,05 kg
cimet 0 kg
jagode 0,25 kg
voda 0,1 l
rum 0,1 l
mahuna vanilije 1 kom
šlag 33% 0,7 l
želatina 0,01 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 209,3 kJ
Ugljikohidrat 42,9 g
Mast 1,1 g
Protein 6,5 g
Voda 0 g

Upute

Žumanjke mutimo s šećerom, mlijekom, mineralnom vodom i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo. Umešamo čvrsti snijeg od bjelanjaka i pri sobnoj temperaturi ostavimo da naraste. Na namašćeni Vision Snack pleh stavimo smjesu za palačinke. U konvektomatu odabiremo program „Palačinke“, ostavimo da se zagrije i stavimo u konvektomat. Espuma - u loncu s vodom, rumom i urezanom vanilijom pripremamo žalbu - redukciju. Kroz sitno cjedilo u ohlađenu i procijeđenu redukciju dodajemo vrhnje i stavljamo želatinu. Ulijemo u Espuma Whippu, protresemo i stavimo u hladnjak minimalno na 2 sata da odstoji. Palačinke poslužujemo ukrašene rumovom espumom, voćem po želji i listom mente.

Preporučeni pribor

vision_snack

vision_snack