Detalj recepta

Name: Kuhana lignja i povrće hladna prilog(Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japanski
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Prilozi Kuhana lignja i povrće hladna prilog(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Društvo: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Vrijeme

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
Lignje	500	g
Sušene shitake gljive	20	g
Korijen čička	50	g
Mrkva	30	g
Konjak	30	g
Krumpir	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Šećer	10	g
Umak od soje	100	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: Soy
Minerali: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamini: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	71,8 kJ
Ugljikohidrat	7,5 g
Mast	0,6 g
Protein	8,3 g
Voda	55,5 g

Upute

1.Izrežite lignju i povrće na komade veličine zalogaja, te ih pomiješajte s 1 žličicom sakea, mirina i soja umaka.
2.Stavite sve sastojke i začine u klasičnu GN punu od nehrđajućeg čelika.
3.Trebalo je 2 sata da se krčka do željene teksture.
4.Kada završi, izvadite u blash hlađač kako biste prošli proces kuhanja i hlađenja.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude