Detalj recepta

Name: Pikantna rižota
Yield: 10
Cuisine: ostalo
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Prilozi Pikantna rižota

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Društvo: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Kombinacija

60 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
kolač od riže	300	g
riblji kolač	50	g
Korejski čili u prahu	5	g
Korejski čili umak	20	g
umak od soje	20	g
bijeli šećer	10	g
Zeleni luk (kriška)	10	g
Voda	1000	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: F
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	132,2 kJ
Ugljikohidrat	28,1 g
Mast	0,8 g
Protein	2,4 g
Voda	106,8 g

Upute

1. Pripremamo rižotu u klasičnoj dubljoj nehrđajućoj čeličnoj posudi i pripremamo konvekcijski pećnicu za kuhanje na pari.
2. Prethodno zagrijavamo do ciljane temperature i paru kuhati do mekoće.
3. Prednost meke površine rižote je da može lako upiti čili umak s rižotom.
4. Mirepoix i ostatak umaka popeci, pirjati i preliti u klasičnu punu GN, dodajemo dinstanu rižotu.
5. Dinstamo u combi režimu oko 20 minuta i poslužujemo s mladim lukom i bijelim sezamovim sjemenkama.

Preporučeni pribor

vision_pan

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude