Detalj recepta

Name: Goveđi obrazi u crnom vinu
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Govedina Goveđi obrazi u crnom vinu

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

80 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Kombinacija

100 %

Vrijeme

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

Cook & Hold

75 °C

40 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
goveđi obrazi	2,5	kg
luk	5	kom
mrkva	5	kom
Celer	1,5	kom
suho crno vino	0,5	l
sol	20	g
lovorov list	8	kom
cijeli crni papar	15	kom
piment	15	kom
biljno ulje	0,3	l
zaliha govedine	0,8	l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	322,5 kJ
Ugljikohidrat	2,5 g
Mast	12,5 g
Protein	52,5 g
Voda	0 g

Upute

Goveđe obraze stavite u dublju posudu, dodajte masnoću i podlijte crnim vinom. Zatim dodamo povrće narezano na veće komade, nove začine i list lovora.
Lagano promiješajte, posolite i popaprite te ostavite preko noći u pećnici na niskoj temperaturi.
Da bi meso omekšalo potrebno je pridržavati se propisanog vremena. Kad je kuhanje gotovo, izvadite meso, procijedite umak i reducirajte do željene gustoće. Poslužuje se uz pire krumpir ili pire krumpir.

Preporučeni pribor

vision_pan

emajlirane_gn_posude