Detalj recepta

Govedina Goveđa lička na crvenom vinu

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
80 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Cook & Hold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
goveđi obrazi 2,5 kg
luk 5 kom
mrkva 5 kom
Celer 1,5 kom
suho crno vino 0,5 l
sol 20 g
lovorov list 8 kom
cijeli crni papar 15 kom
piment 15 kom
biljno ulje 0,3 l
zaliha govedine 0,8 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 322,5 kJ
Ugljikohidrat 2,5 g
Mast 12,5 g
Protein 52,5 g
Voda 0 g

Upute

Goveđa lička vložimo u dublju gastronadobu, dodajemo mast i podlijemo crvenim vinom. Zatim dodajemo na veće komade narezanu povrću, nove začine i lovorov list.
Lagano promiješamo, posolimo, popaprimo i ostavljamo da tzv. polako kuha na niskotemperaturnom pečenju preko noći.
Za omekšavanje mesa potrebno je poštovati propisano vrijeme. Kada je kuhanje završeno, meso vadimo, umak procijedimo i reduciramo do željene gustoće. Poslužujemo s pire krumpirom ili s gnječenim krumpirom.

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude