Detalj recepta

Name: Nisku pečenju prilagoditi ribu
Yield: 10
Cuisine: kineski

Riba Nisku pečenju prilagoditi ribu

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
90 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
noge hobotnice	2	kg

recept za začin

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslinovo ulje	400	ml
suho bijelo vino	100	ml
lovorov list	5	g
grančica majčine dušice	3	g
češnjak	10	g
mljeveni crni papar	3	g
morska sol	3	g
kadulja	3	g
čili prah	2	g
krema od češnjaka	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	152,7 kJ
Ugljikohidrat	3,2 g
Mast	2,4 g
Protein	30,3 g
Voda	0 g

Upute

Prva faza
◇ Operite ribu pod mlazom vode, nakon što upijete višak vode, prilagodite začin s pravom soli
◇ Koristite nehladni čelični lim za pečenje, pravite posudu za ribu ne previše duboku, peći na 76°C otprilike 24 minuta

Druga faza
◇ Uklonite ribu iz posude, iscijedite višak vode, stavite pečeni pladanj na stranu
◇ Na ribu stavite umak od maslaca, ljutog papra u prahu, parmezan i druge začine
◇ Zbog dugog vremena kuhanja ribe je potrebna visoka temperatura pečenja 3 minute, odmah izvadite unutarnju mekanost

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonalni

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill