Detalj recepta

Mljeveno meso bolonjez

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 235 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
60 %
time icon Vrijeme
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
40 %
time icon Vrijeme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 20

Ime Vrijednost Jedinica
mljevena junetina 2500 g

sastojci za začin

Ime Vrijednost Jedinica
rajčica 500 g
RO voda 1000 ml
pire od rajčice 100 g
luk 100 g
mrkva 100 g
korijen celera 50 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 292 kJ
Ugljikohidrat 3,2 g
Mast 21,4 g
Protein 21,7 g
Voda 0 g

Upute

Prva faza
Stavite mljevenu govedinu u standardnu posudu za kondicioniranje 1/1GN da napravite (ubrzajte brzinu provođenja topline i zapecite efekt boje)
Tijekom procesa pečenja potrebno ga je povremeno miješati kako bi se izbjeglo nakupljanje. Goveđi protein će se zalijepiti kada se zagrije i potrebno ga je miješati

druga faza
Začine poput nasjeckanog celera, mrkve i nasjeckane rajčice unaprijed popržite da dobiju aromu
Pržena mljevena govedina, sastojci prženog povrća, voda, sastojci rajčice i ostali sastojci stavljaju se u standardnu posudu za kuhanje kako bi se nastavilo kuhati
Začinske začine potrebno je pomiješati sa sastojcima i peći zajedno, miješajući svakih 15 minuta

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude