Detalj recepta

Perad 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 210 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 56

Ime Vrijednost Jedinica
pileće nogice 280 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 7,9 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 0,5 g
Protein 1 g
Voda 0 g

Upute

√ Prvi korak
◆ Predgrijte pećnicu na 210°C, otvorite ventilaciju, postavite 15°C
◆ Ovaj parametar je visoka temperatura pečenja, ne dodavati sol, dodati šećer, korištenje boje
◆ Koristite 1/1GN ne perforiranu posudu, 7×456 komada pileće nogice napravljene

√ Drugi korak
◆ Visoka temperatura pečenja 195°C, brzo pečenje jajnih bjelanjaka
◆ Koristite ne perforiranu posudu 7 komada, 56 komada pečenih pilećih nogica potpuno napravljena
◆ Trajanje pečenja, pileće meso nogice mora biti potpuno kuhano

√ Treći korak
◆ Treći korak smanjiti temperaturu pečenja na 190°C 13 minuta
◆ Kontinuirano pečenje dodati toplinu, kuhano pileće meso i održavati vlažnost
◆ Pečena pileća nogica koristiti standardni protok zraka, primiti brzo grijanje

√ Četvrti korak
◆ Četvrti korak povećati temperaturu pečenja na 200°C 5 minuta
◆ Prebaci pečenje, brzo doliti pjenjasti plin unutar pećnice
◆ Posljednji korak povećati temperaturu, brzo karamelizovati do krutih rezultata

Preporučeni pribor

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice