Detalj recepta

Name: Piletina s začinskim biljem QSR
Yield: 16
Cuisine: kineski

Perad Piletina s začinskim biljem QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

70 %

Vrijeme

30:00 mm:ss

190 °C

90 %

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

05:00 mm:ss

190 °C

90 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
cijelo pile	1,2	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	93 kJ
Ugljikohidrat	0 g
Mast	3 g
Protein	16,5 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

√ Prva faza
◆ Predgrijte pećnicu na 200°C, otvorite ventilaciju, postavite temperaturu na 10°C
◆ Ovaj parametar je za visoku temperature pečenja, ne dodavati umak, dodati šećer, ocat
◆ Koristite ne-ljepljivu rešetku 8 da 8 komada

√ Druga faza
◆ Visoka temperatura pečenja 190°C, brzo pouzdano zapečeni bjelanjci
◆ Ne-ljepljiva rešetka za pečenje 8 dijelova 2 kom, 16 komada pečenih jaja
◆ Rerna s ventilatorom, pri velike brzine toplina ravnomjerno raspoređuje

√ Treća faza
◆ Treća faza brza metoda pečenja na 190°C 5 minuta
◆ Brzo prebacivanje na pečenje, s niskom potrošnjom pare izlaziti iz rešetke
◆ Posljednja faza brzo izlaganje doraditi u završni rezultat

Preporučeni pribor

Inox stalak za piliće