Detalj recepta

Tijesto Brioche peciva

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 170 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
40 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 15

Ime Vrijednost Jedinica
svježi kvasac 58 g
sol 30 g
fino durum pšenično brašno 2,25 kg
voda 1 kg
kokošja jaja 4 kom
biljno ulje 320 g
griz šećer 150 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 775,2 kJ
Ugljikohidrat 119,6 g
Mast 22,9 g
Protein 18,1 g
Voda 0 g

Upute

Kombinirajte vodu, jaja i kvasac u velikom
planetarnom mikseru.
Dodajte brašno, šećer i ulje, nastavite miješati na niskoj
brzini 5 minuta.
Dodajte sol i nastavite miješati još 5 minuta.
Prebacite u veliku posudu i ostavite da fermentira 1 sat.
Izvršite jačanje tijesta i pustite da se diže još jedan sat.
Podijelite tijesto na kuglice od 230 g.
Oblikujte u okrugle kuglice i ostavite da se dižu 20 minuta.
Premažite jajetom i pecite

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom