Detalj recepta

Svinjetina Svinjski obrazi

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 6

Ime Vrijednost Jedinica
svinjski obrazi 1200 g
pet začina 6 g
glatko pšenično brašno 150 g
zvjezdani anis 12 kom
štapić cimeta 4 kom
crvena paprika 1 g
režnjevi češnjaka 12 kom
umak od soje 200 ml
med 100 g
biljno ulje 100 ml
ljutika 12 kom
sol 3 g
zaliha govedine 1500 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 411,6 kJ
Ugljikohidrat 32,8 g
Mast 10,5 g
Protein 44,9 g
Voda 0 g

Upute

Krompir oguliti i oprati te ga skuhati u kombinatu. Krumpir stavite kroz kuhalo u lonac i uz miješanje dodajte maslac i vrhnje. A sada dodajte wasabi prah ili pastu.
Zagrijte konvektomat na 150°C, a ljutiku narežite na kolutiće. Obrazine posoliti i pomiješati sa začinima, posuti brašnom i brzo ispeći na tavi sa svake strane.
Prebacite ih u GN posudu i dodajte češnjak, sojin umak, med i temeljac.
Staviti u konvektomat.
Kad meso omekša, procijedite i propasirajte umak. ¨
Poslužite uz wasabi pire krumpir.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude