Detalj recepta

Name: Slatki kvasni kruh
Yield: 8
Cuisine: talijanski
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Tijesto Slatki kvasni kruh

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
175 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

40 %

Vrijeme

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
osušeni pekarski kvasac	18	g
žumanjak jajeta	1	g
mlijeko 3,5%	60	ml
griz šećer	3	g
manitoba brašno	450	g
šećer u prahu	125	g
kokošja jaja	3	kom
maslac	170	g
sol	2	g
mahuna vanilije	1	kom
šećer u prahu	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	428,8 kJ
Ugljikohidrat	57,2 g
Mast	18,4 g
Protein	7,9 g
Voda	0 g

Upute

1. U zdjeli za miješanje, pomiješajte 50ml mlakog mlijeka
s 15g kvasca i 3g šećera
2. Pomiješajte 50g brašna i miksajte dok se potpuno ne sjedini
3. Pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi sat vremena
4. U manjoj zdjeli za miješanje, otopite preostalih 3g kvasca
u 10ml mlakog mlijeka i dodajte u dizani mix
5. Dodajte 100g šećera i 1 umućeno jaje u dizani mix
6. Prebacite 200g preostalog brašna u veliku zdjelu za miješanje
i napravite udubljenje u središtu
7. Postupno ulijte dizani mix i mijesite
8. Dodajte 30g maslaca i mijesite dok se potpuno ne sjedini
9. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže još sat vremena
10. Mijesite preostalo brašno, jaje, sol i vaniliju
11. Pritisnite tijesto, preklopi i ostavite da se opet diže dok
ne udvostruči svoju veličinu
12. Ohladite tijesto 12 sati
13. Razvaljajte tijesto u kvadratni oblik i namažite
140g maslaca na središte
14. Preklopite kutove tijesta prema središtu
15. Razvaljajte u pravokutnik i preklopite u tri
16. Ohladite 20 minuta i ponovite preklapanje još
dva puta
17. Razvaljajte tijesto i oblikujte u kuglu
18. Stavite tijesto u cilindrični kalup i ostavite da se diže
na sobnoj temperaturi sat vremena
19. Zagrijte pećnicu na 160°C u combi režimu
20. Pecite sat vremena, pospite šećerom u prahu i poslužite

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude