Detalj recepta

Tijesto Slatki kruh s kvascem

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: talijanski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 175 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
40 %
time icon Vrijeme
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
osušeni pekarski kvasac 18 g
žumanjak jajeta 1 g
mlijeko 3,5% 60 ml
griz šećer 3 g
manitoba brašno 450 g
šećer u prahu 125 g
kokošja jaja 3 kom
maslac 170 g
sol 2 g
mahuna vanilije 1 kom
šećer u prahu 20 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 428,8 kJ
Ugljikohidrat 57,2 g
Mast 18,4 g
Protein 7,9 g
Voda 0 g

Upute

1. U posudi za miješanje pomiješajte 50 ml mlakog mlijeka
sa 15 g kvasca i 3 g šećera
2. Pomiješajte 50g brašna i miješajte dok se potpuno ne sjedini
3. Pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi sat vremena
4. U manjoj posudi za miješanje otopiti preostalih 3g kvasca
u 10 ml mlakog mlijeka i dodajte u nadošlo smjesu
5. U nadošlo dodajte 100g šećera i 1 razmućeno jaje
6. Prebacite 200 g preostalog brašna u veliku zdjelu za miješanje
i napravi bunar u sredini
7. Postupno ulijevati nadošlo smjesu i mijesiti
8. Dodajte 30g maslaca i mijesite dok se potpuno ne sjedini
9. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže još sat vremena
10. Umijesiti preostalo brašno, jaje, sol i vaniliju
11. Poravnajte tijesto, preklopite i ostavite da se ponovno diže dok
udvostručila se u veličini
12. Ohladite tijesto 12 sati
13. Tijesto razvaljajte u kvadrat i razvucite
140g maslaca na sredinu
14. Presavijte kutove tijesta prema sredini
15. Razvaljati na pravokutnik i preklopiti na tri dijela
16. Ohladite 20 minuta i ponovite presavijanje
Dva puta
17. Razvaljajte tijesto i oblikujte kuglu
18. Stavite tijesto u kalup s cilindrom i ostavite da se diže
na sobnoj temperaturi sat vremena
19. Stavite peći na 160°C na konvektomat
20. Pecite sat vremena, pospite šećerom u prahu i poslužite

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude