Detalj recepta

Upute

Bijeli grah namočite u vodi preko noći. Sutradan grah procijedite i temeljito operite. Zatim ostavite bijeli grah da se lagano kuha u slanoj vodi 30 minuta. Zatim ocijediti. Sada sve sastojke stavite u obloženu GN posudu i pecite u konvektomatu na sljedeći način:
Kombinirana para 145°C, 50% vlažnost, 80% brzina ventilatora, 45 minuta, miješanje svakih 15 minuta. Nakon pečenja izvaditi lovor i klinčiće.
Seoske pileće kriške Mar Jasha Style: Stavite sve zajedno u obloženu GN posudu i dobro promiješajte, zatim ostavite da se kuha na kombiniranoj pari sa 100% vlažnosti, 145°C, 45 minuta pri brzini ventilatora od 80% i promiješajte svakih 15 minuta .
Pržena jezgra kikirikija: Sve pomiješajte i zatim pecite u obloženoj GN posudi na 170°C u načinu rada vrućeg zraka s otvorenim ventilom za paru 12 minuta uz brzinu ventilatora od 80%. Umak od jogurta: Sve sastojke dobro izmiješati. Salsa od rajčice: Sve zajedno stavite u obloženu GN posudu i dobro promiješajte, zatim pustite da se kuha na kombiniranoj pari sa 100% vlažnosti, 145°C, 20 minuta na 80% brzine ventilatora.
Prženi krumpirići / 1. program za smrznute proizvode:
Pustite konvektomat da se prethodno zagrije, zatim 1 minutu na 250°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom za paru, a zatim, ovisno o debljini pomfrita, 17-21 minutu na 220°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom na paru.

Pomfrit / 2. program za svježe proizvode:
Pustite da se konvektomat prethodno zagrije, zatim 1 minutu na 230°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom za paru, a zatim, ovisno o debljini pomfrita, 12-15 minuta na 190°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom na paru.
Začinite krumpiriće solju po vlastitom receptu i poslužite.
Savjet: Koristite košaru za prženje opremljenu višestrukim Lotan® premazom.