Detalj recepta

Perad Pomfrit Mar Jasha

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: ostalo

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Huhn Mar Jasha

1
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:19 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 4

Ime Vrijednost Jedinica
pomfrit 800 g
pileća prsa 600 g
maslac od kikirikija 20 g
maslac od indijskih oraščića 20 g
žute paprike 80 g
češnjak 8 g
sok od limete 20 ml
svježi đumbir 8 g
morska sol 8 g
kurkuma 1 g
mljeveni bijeli papar 2 g
curry prah 3 g
dimljeni curry 0,5 g
garam masala 5 g
kokosovo mlijeko 100 ml
vrhnje 12% 400 ml
temeljac peradi 200 ml
slanutak 120 g

Ime Vrijednost Jedinica
jezgre kikirikija 100 g
biljno ulje 10 ml
bbq umak 10 g

Ime Vrijednost Jedinica
čili prah 1 kom
češnjak 4 g
ljutika 80 g
rajčica 450 g
maslinovo ulje 2 kom
pire od rajčice 1 kom
morska sol 8 g
mljeveni bijeli papar 1 g
svježi korijander 2 g
peršin 4 g
jabuke 2 kom

Ime Vrijednost Jedinica
crveni luk 50 g
svježi korijander 10 g
svježi čili 1 kom

Ime Vrijednost Jedinica
svježi mladi špinat 120 g

Ime Vrijednost Jedinica
jogurt 120 g
krastavci sterilizirani 20 g
češnjak 4 g
metvica 2 g
peršin 4 g
morska sol 3 g
mljeveni bijeli papar 0,5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 10
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1138,6 kJ
Ugljikohidrat 106,7 g
Mast 47,7 g
Protein 62,2 g
Voda 0 g

Upute

Bijeli grah namočite u vodi preko noći. Sutradan grah procijedite i temeljito operite. Zatim ostavite bijeli grah da se lagano kuha u slanoj vodi 30 minuta. Zatim ocijediti. Sada sve sastojke stavite u obloženu GN posudu i pecite u konvektomatu na sljedeći način:
Kombinirana para 145°C, 50% vlažnost, 80% brzina ventilatora, 45 minuta, miješanje svakih 15 minuta. Nakon pečenja izvaditi lovor i klinčiće.
Seoske pileće kriške Mar Jasha Style: Stavite sve zajedno u obloženu GN posudu i dobro promiješajte, zatim ostavite da se kuha na kombiniranoj pari sa 100% vlažnosti, 145°C, 45 minuta pri brzini ventilatora od 80% i promiješajte svakih 15 minuta .
Pržena jezgra kikirikija: Sve pomiješajte i zatim pecite u obloženoj GN posudi na 170°C u načinu rada vrućeg zraka s otvorenim ventilom za paru 12 minuta uz brzinu ventilatora od 80%. Umak od jogurta: Sve sastojke dobro izmiješati. Salsa od rajčice: Sve zajedno stavite u obloženu GN posudu i dobro promiješajte, zatim pustite da se kuha na kombiniranoj pari sa 100% vlažnosti, 145°C, 20 minuta na 80% brzine ventilatora.
Prženi krumpirići / 1. program za smrznute proizvode:
Pustite konvektomat da se prethodno zagrije, zatim 1 minutu na 250°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom za paru, a zatim, ovisno o debljini pomfrita, 17-21 minutu na 220°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom na paru.

Pomfrit / 2. program za svježe proizvode:
Pustite da se konvektomat prethodno zagrije, zatim 1 minutu na 230°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom za paru, a zatim, ovisno o debljini pomfrita, 12-15 minuta na 190°C na suhom grijanju s otvorenim ventilom na paru.
Začinite krumpiriće solju po vlastitom receptu i poslužite.
Savjet: Koristite košaru za prženje opremljenu višestrukim Lotan® premazom.