Detalj recepta

veganska Bunny Chow veganski

11. 1. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: veganska

Kuhinja: Indijanac

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 230 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

4
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

5
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

6
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Flüssigkeiten auffüllen

7
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
bijeli kruh 750 g
vegansko meso alternativni pileći stil 400 g
bijeli luk 200 g
mrkva narančasta 200 g
gljive 100 g
shiitake gljive 120 g
slanutak 1 kom
voštani krumpir 300 g
rajčica 200 g
ulje od kikirikija 100 ml
štapić cimeta 1 kom
zvjezdani anis 1 kom
mahune kardamoma 5 kom
sjemenke kima 0,5 kom
sjemenke kima 0,5 kom
svježi đumbir 1 kom
režnjevi češnjaka 2 kom
garam masala 1,5 kom
svježi korijander 0,25 kom
kurkuma 0,25 kom
curry prah 1 kom
harissa (tl) 0,5 kom
juha od povrća 1200 ml
veganska kuhinjska krema 400 ml
svježi korijander 20 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 548 kJ
Ugljikohidrat 96,8 g
Mast 3,7 g
Protein 26,8 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Kastni kruh rezati na 6 jednakih debelih kriški, u sredini izrezati veliko okruglo mjesto. Unutrašnjost bijelog kruha može se dalje prerađivati, na primjer za krutone.
Kombivario zagrijati na 210°C, kombinirana para s 25% vlažnosti, 70% brzine ventilatora u premazanoj GN posudi dubine 100 mm. Dodati kikiriki ulje i alternativu mesu, kuhati 3 minute, okrenuti i kuhati još 3 minute, dodati luk, mrkvu i krumpir te kuhati 3 minute, okrenuti i kuhati još 3 minute, okrenuti. Dodati gljive, cimetovu štap, zvjezdasti anis i mahune kardamoma te kuhati 3 minute, zatim okrenuti. Dodati preostale začine, rajčicu i slanutak te kuhati 3 minute, zatim okrenuti, napuniti tekućinama i promijeniti temperaturu na 145°C u kombiniranom načinu pare, 100% vlažnosti, 70% ventilatora i kuhati 12 minuta.
Posudu napuniti unutar kruha i poslužiti.

Bunny Chow, često nazivan i Bunny, specijalitet je južnoafričke kuhinje. Klasično se sastoji od prepolovljenog (ponekad i četvrtastog) kruh koji se izdubljuje i puni začinjenim curry jelo od govedine, janjetine, piletine ili graha. Tradicionalno se Bunny jede rukama, prvo umočivši izvučeno unutrašnjost kruha u curry jelo, a zatim se jede vanjske strane natopljene umakom. Kao prilog često se poslužuje salata od naribanog luka, mrkve, čilija i kupusa, koja se također jede pomiješana s curryjem.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude