Detalj recepta

Name: Club Sandwich XXL
Yield: 10
Cuisine: njemački
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

Perad Club Sandwich XXL

5. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
250 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:02 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:02 hh:mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
tost	30	kom
mlada romaine salata	40	kom
rajčica	80	kom
krastavci sterilizirani	120	kom
cheddar sir	20	kom
kriške slanine	80	kom
pureći odrezak	1,8	kg
kokošja jaja	10	kom
biljno ulje	100	ml
začin za pureći odrezak	30	g
crveni luk	150	g

Ime	Vrijednost	Jedinica
balsamico ocat	24	g
morska sol	7,2	g
mljeveni bijeli papar	1,2	g
smeđi šećer	7,2	g
mljevena dimljena paprika	1,2	g
crvena paprika u prahu	4,8	g
češnjak	9,6	g
srednje ljuti senf	24	g
umak od rajčice	48	g
cucumber relish	172,8	g
majoneza	300	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	437,2 kJ
Ugljikohidrat	10,6 g
Mast	23,4 g
Protein	44,8 g
Voda	0 g

Upute

Mješajte pileća odreska s uljem i začinom te ih ostavite da odmaraju. Zatim sve pecite u kombiniranom parniku s istim uvjetima: kombinirani par, 225°C, 25% vlage, 70% brzina ventilatora, sve na premazanom Lotan plehu, odnosno jaja kao poširana preporučujemo ovdje premazani Lotan pleh za poširanje.

Program je napisan tako da zvučni signal uz svaki korak objašnjava sljedeće korake:

Pecite pileći odrezak 1 minutu,
pekite bacon 2 minute,
okrenite pileći odrezak, stavite poširano jaje na pleh i pržite 2 minute (Sunny side up)
izvadite sve i okrenite jaje 1 minutu (over easy) ili 1 minutu (over medium) nastavite pržiti.

Za burger umak: sve dobro promiješajte i stavite sa strane.

Servirati, složeno odozdo prema gore: 1 kriška tosta, 20 g burger umaka, 2 lista mladog romani salata, 4 kriške rajčice, 6 kriški krastavca, 2 kom. pilećih odreska od 45 grama, 1 kriška sira, 7,5 g crvenog luka, 4 kriške bacon-a, 10 g burger umaka, 1 kriška tosta, 10 g burger umaka, 2 lista mladog romani salata, 4 kriške rajčice, 6 kriški krastavca, 2 kom. pilećih odreska od 45 grama, 1 kriška sira, 1 kom. poširano jaje, prema želji kupca (Sunny side up / Over easy/ Over medium), 7,5 g crvenog luka, 4 kriške bacon-a, 20 g burger umaka, 1 kriška tosta.
Fiksirajte s dva štapića i prerežite dijagonalno. Poslužite, kao nice to have s čipsom ili hrskavim komadima bacona.
*začini za pileći odrezak, preporučujemo npr. pipihendl

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_snack