Detalj recepta

Tijesto Dinkel bučice

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Društvo: HS-Pro GmbH

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 265 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Pauza
time icon 30 s
2
Ubrizgavanje
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
speltino brašno tip 630 500 g
voda 300 g
maslinovo ulje 20 g
sol 10 g
svježi kvasac 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 193,7 kJ
Ugljikohidrat 34,5 g
Mast 2,3 g
Protein 6,5 g
Voda 0 g

Upute

>> 12h prije stavljanja u peć:

- Pomiješati brašno sa soli u posudi
- Pomiješati vodu s kvascem i maslinovim uljem te dodati u brašno
- Ručno umijesiti sve u posudi u tijesto
- Ostaviti da stoji 12h na sobnoj temperaturi, pokriveno

>> 1h prije stavljanja u peć:
- Tijesto koje je naraslo više puta udariti
- Podijeliti na porcije od 80g
- Oblikovati u kuglice (valjati rukama)
- Više puta povući (stvoriti napetost u tijestu)
- Tijestne kuglice staviti na obloženi perforirani lim i pokriti ručnikom
- Ostaviti da raste 1h
- Zagrijati pećnicu

>> Neposredno prije stavljanja u peć:
- Zarezati tijestne kuglice
- Poprskati vodom (pumpica)
- Staviti u peć

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom