Detalj recepta

Govedina Emincé à l‘arlésienne

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 220 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
govedina 1800 g
luk 200 g
patlidžan 200 g
rajčica 300 g
zelena paprika 150 g
pročišćeni maslac 100 g
morska sol 15 g
cijeli crni papar 3 g
češnjak 10 g
svježi timijan 2 g
grančica peršina 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 415,1 kJ
Ugljikohidrat 5,8 g
Mast 24,5 g
Protein 46 g
Voda 0 g

Upute

*kuhano, pirjano, dinstano goveđe meso narezano na tanke kriške debljine 1 cm
Zagrijte kombinirani parnik zajedno s premazanom GN posudom otprilike 10 minuta
prije. Zatim stavite luk s maslacem u posudu i pržite 5
minuta na 220°C s vlagom od 25% u kombiniranom načinu pare pri
brzini ventilatora od 90%. Okrenite luk, dodajte patlidžan i papriku
i pržite još 5 minuta. Začinite i dodajte trake rajčice te
dinstajte 15 minuta u kombiniranoj pari na 120°C, 20% vlage, 90% brzine ventilatora, zatim aromatizirajte s biljem i prelijte kipuće
preko kriški mesa koje se nalaze u drugoj premazanoj posudi. Ostavite ovo da se zagrijava u kombiniranom parniku na 80°C kombinirana para s 20% vlage
20 minuta pri 90% brzini ventilatora.