Detalj recepta

Name: Suprême od piletine s pireom od batata i kovrčavim kupusom sa slaninom
Yield: 1
Cuisine: talijanski
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Perad Suprême od piletine s pireom od batata i kovrčavim kupusom sa slaninom

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Vrući zrak

50 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

65 °C

160 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
pileći suprem s kostima	1	kom
slatki krumpir	1	kom
maslac	100	g
sol	5	g
kupus	1	kom
slanina	50	g
maslinovo ulje	10	ml
grančica majčine dušice	1	kom
mljeveni crni papar	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1156,4 kJ
Ugljikohidrat	1 g
Mast	127,6 g
Protein	1,8 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Stavite krupnu sol u tiganj, stavite batate sa korom. Namjestite kombinirani pećnicu Retigo u način rada s vrućim zrakom, 170°C oko 35 minuta ili dok krumpiri ne postanu potpuno mekani. Uklonite meke krumpire iz tiganja, ogulite koru i stavite meso u mikser s maslacem, solju i paprom te miješajte dok ne dobijete glatku pire.
Stavite kovrčavi kupus s sitno sjeckanom slaninom, solju i paprom u emajliranu GN posudu 40 mm, postavite kombinirani uređaj na 180°C i pecite 10 minuta.
Stavite sol, papar svugdje po suprêmeu od piletine, dodajte sitno sjeckani timijan, malo maslinovog ulja i stavite na hot vision express roštilj u način rada s vrućim zrakom 220°C, poklopac 50%, sonda do središnje točke na 65°C.