Detalj recepta

Perad Piletina na paprici

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
99 %
time icon Vrijeme
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
pileći batak 2500 g
sol 35 g
šareni papar 2 g
biljno ulje 100 g
dimljena slanina 150 g
luk 350 g
mljevena slatka paprika 155 g
šareni papar 2 g
piment 2 g
lovorov list 1 g
glatko pšenično brašno 130 g
šlag 33% 200 g
timijan 1 g
maslac 150 g
suho bijelo vino 150 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 923,8 kJ
Ugljikohidrat 22,4 g
Mast 69 g
Protein 50,8 g
Voda 0 g

Upute

1. Pileće batake operite i prepolovite na spoju donjeg i gornjeg dijela, posolite, popaprite i nauljite. Ovako pripremljene batake stavite u emajlirani GN te ih pecite u zagrijanoj konvektomatoj pećnici dok ne porumene.

2. U loncu popržiti slaninu i luk, posuti brašnom i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte slatku papriku i alevu papriku, cijelu papriku, lovorov list i podlijte vodom. Mi ćemo kuhati. Začinite solju, šećerom, bijelim vinom, vrhnjem i maslacem te pečene butove prelijte pripremljenim umakom od paprike. Kuhajte na pari u konvektomatu na gore navedenom programu.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude