Detalj recepta

Perad Pečeni pileći bataci

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
sol 25 g
mljevena slatka paprika 8 g
sušeni češnjak 5 g
sjemenke kima 5 g
griz šećer 5 g
peršin 1 g
origano 1 g
timijan 1 g
ružmarin 1 g
kurkuma 1 g
pileći batak 2400 g
maslac 150 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 556,4 kJ
Ugljikohidrat 1,5 g
Mast 41,5 g
Protein 43,6 g
Voda 0 g

Upute

Najprije pripremimo mješavinu začina - u zdjelu usipamo sol, slatku mljevenu papriku, sušeni češnjak, mljeveni kim, prstohvat šećera, bosiljak, origano, majčinu dušicu i ružmarin. Prstima umijesite smjesu začina.
Pileće batake stavite u emajliranu želučanu, pospite pripremljenom mješavinom soli i začina, dodajte maslac.
Stavljamo ih u prethodno zagrijani konvektomat na gore navedeni program koji ima i automatsko predgrijavanje, a bataci se u prvom koraku peku, a zatim peku u preostala dva koraka.
U drugom koraku dodajte vodu.
Nakon pečenja pečenje ocijedimo i od njega možemo napraviti sok.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude