Detalj recepta

Name: okruglice od krumpira punjene dimljenim mesom
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Mljeveno meso okruglice od krumpira punjene dimljenim mesom

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
dimljena svinjska potrbušina	1000	g
krumpir	2500	g
grubo pšenično brašno	400	g
griz	150	g
kokošja jaja	80	g
sol	30	g
glatko pšenično brašno	60	g
mast	200	g
luk	280	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	967,3 kJ
Ugljikohidrat	96,4 g
Mast	52,9 g
Protein	25,6 g
Voda	0 g

Upute

Dimljenu potrbušinu kuhanu dok ne omekša narežite na kockice.
Krumpir u ljusci kuhan na programu "Krumpir u ljusci" oguliti i ohlađen samljeti, dodati prosijano oštro brašno i griz, jaja, sol i izraditi u čvršće tijesto koje razvaljati u list i izrezati na kvadrate, koristeći glatko brašno za roladu.
U sredinu stavimo dimljenu potrbušinu, a luk popržen na svinjskoj masti zamotamo u okruglice koje slažemo na namašćeni rupičasti GN.
Kuhamo prema navedenom programu i nakon završetka kuhanja malo navlažimo tušem.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana