Detalj recepta

Perad Nuska od pačuljka ostane preko noći

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pačji kostur 2600 g
luk 300 g
mrkva 600 g
korijen peršina 600 g
korijen celera 600 g
štapići celera 200 g
češnjak 100 g
lovorov list 2 g
piment 2 g
mljeveni crni papar 2 g
sol 100 g
voda 12 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 680,5 kJ
Ugljikohidrat 20,6 g
Mast 42,4 g
Protein 53,5 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Pačuljke solimo i stavljamo na Vision Bake, a dodajemo 1/3 očišćene, na kockice narezane povrće i lagano pokapamo uljem.

1. Tako pripremljene pačuljke s povrćem pečemo.

2. Zapečene pačuljke stavljamo zajedno s povrćem u punu GN visoku 250mm, dodajemo vodu i začine. Tako pripremljenu bazu stavljamo natrag u konvekcijsku pećnicu i polako kuhamo.

Sljedeći dan procijedimo, začinimo i možemo poslužiti.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna