Detalj recepta

Name: Pečene krpice od šunke
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Mljeveno meso Pečene krpice od šunke

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
185 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
mesnati svinjski trbuh s kostima	1	kg
komadići tjestenine bez jaja	0,75	kg
sol	0,04	kg
mljeveni crni papar	0	kg
muškatni oraščić	0	kg
mast	0,15	kg
mlijeko 3,5%	0,5	kg
kokošja jaja	5	kom
krušne mrvice	0,06	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	811,8 kJ
Ugljikohidrat	65,7 g
Mast	50,7 g
Protein	23,4 g
Voda	0 g

Upute

Opranu dimljenu potrbušinu lagano skuhajte (preko noći u konvektomatu ili na klasičan način), potpuno je otkoštite, uključujući i hrskavice, te narežite na kocke ili ploške.

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ne ispirati, malo posoliti, popapriti mljevenom paprikom, dodati sitno naribanu macu, nasjeckanu potrbušinu i tu smjesu staviti u namašćene emajlirane GN-ove visine 60 mm i posute prženim prezlama.

Preliti jajima koja smo razmutili u mlijeku i posolili.

Pecite u konvektomatskoj pećnici dok ne porumene.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude