Detalj recepta

Mljeveno meso Šunkaste zapečene fritule

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 185 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
mesnati svinjski trbuh s kostima 1 kg
komadići tjestenine bez jaja 0,75 kg
sol 0,04 kg
mljeveni crni papar 0 kg
muškatni oraščić 0 kg
mast 0,15 kg
mlijeko 3,5% 0,5 kg
kokošja jaja 5 kom
krušne mrvice 0,06 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 811,8 kJ
Ugljikohidrat 65,7 g
Mast 50,7 g
Protein 23,4 g
Voda 0 g

Upute

Oplaknutu dimljenu pilećinu kuhamo doma (možemo preko noći u konvektomatu ili klasično), potpuno ćemo odstraniti hrskavice i narezati na kockice ili ploške.

Tjesteninu kuhamo u slanoj vodi, ocijedimo i ne isperemo, lagano posolimo, popaprimo mljevenim paprom, dodamo fino naribani muškatni cvijet, narezano pile i tu smjesu stavljamo u unaprijed namašćene emajlirane GN visoke 60mm i posute prženim krušnim mrvicama.

Prelijemo jajima, koje smo u mlijeku dobro izmutili i posolili.

Pečemo u konvektomatu do zlatne boje.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude