Detalj recepta

Prilozi Njoke od griza

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
mlijeko 3,5% 1200 g
maslac 75 g
sol 15 g
griz 360 g
muškatni oraščić 1 g
kokošja jaja 160 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 287,2 kJ
Ugljikohidrat 33,6 g
Mast 13,2 g
Protein 9,5 g
Voda 0 g

Upute

Mlijeko stavimo da proključa, dodamo maslac, lagano posolimo i uz stalno miješanje posipamo prosijani griz. Miješamo dok tijesto ne prestane lijepiti se za stijenke, a zatim ga ostavljamo da se povremeno hladi uz miješanje.
Tijesto začinimo muškatnim oraščićem i polako umiješamo jaje.
Od umućenog tijesta oblikujemo žličaste njoke i slažemo ih na podmazani GN lim.
Kuhamo u prethodno zagrijanom konvekcijskom pećnici na navedenom programu.
Nakon završetka termalne obrade, škropimo njoke u komori konvekcijskog pećnice.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana