פירוט המתכון

ביצים בישול ביצים חמות בטמפרטורה נמוכה

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: ביצים

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 90 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
ביצי תרנגולת 60 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 9.1 kJ
פַּחמֵימָה 0.1 g
שמן 0.7 g
חֶלְבּוֹן 0.7 g
מים 0 g

כיוונים

◇ לחורר חור קטן בתא הביצים, כדי שאוויר יוכל להיכנס לתא האוויר, והחום ייכנס
◇ מחממים מראש את הביצים בטמפרטורת החדר כדי למנוע מקליפת הביצה להיסדק עקב שינויי טמפרטורה
◇ ביצים מוכנסות לסלסילת הטיגון מנירוסטה, והאדים עוברים ומחוממים באופן שווה כדי לייצר איכות טובה
◇ לאחר הוצאתו תנו לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות, סדוק את הביצה, פתח אותה, שים אותה בקערה ויוצקים את הרוטב
◇ מומלץ להכין ביצי מעיינות חמות טריות מדי יום לכל ארוחה, בבטיחות ובאיכות טובה

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

חזון_חופשי

חזון_חופשי