פירוט המתכון

ביצים תבנית ביצים צ'וואנמושי

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: ביצים

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
ביצה בקורות החיים (ביצה בקליפה האדומה) 60 g

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
ביצי תרנגולת 100 g
מלאי דאשי 250 ml
מלח 3 g
פלפל שחור טחון 3 g
סרטנים 10 יח'
פטריית הונגשי 30 g
צלחת דגים 10 g
ביצי סלמון 10 g
שתילי מקל קטורת טריים 5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 54 kJ
פַּחמֵימָה 0.4 g
שמן 1.8 g
חֶלְבּוֹן 2.3 g
מים 0 g

כיוונים

◇ פותחן הביצים מסייע בייצור תבניות ביצים, וקליפות הביצים נשטפות ומניחות על מתלה הביצים לשימוש מאוחר יותר
◇ יחס זהב של צ'וואנמושי ביצה: מרק 1: 2.5
◇ לאחר ערבוב אחיד של הביצה והמרק, נדרש מסנן כדי להסיר את הגבעולים והזיהומים
◇ ממלאים את קליפת הביצה האדומה בחומר ובנוזל הביצה למשך 8 דקות
◇ הפחת את הטמפרטורה ואת מהירות הרוח לבישול, הסר בועות אוויר פני השטח והשיג טעם טוב יותר
◇ ביצי סלמון ושתילי מקל קטורת טריים הם הקישוט הסופי, אין צורך לחמם בתנור

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

חזון_חופשי

חזון_חופשי

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד