פירוט המתכון

בשר חזיר שיטת בישול בקר עם דגים

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 215 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
fatback 1 kg
פלפל אדום 100 g
פלפל אדום 20 g
פלפל אדום 50 g

שֵׁם ערך יחידה
רוטב שעועית חריף 20 g
רוטב סויה 100 ml
יין אורז 10 ml
סוכר סולת 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 363.7 kJ
פַּחמֵימָה 2.6 g
שמן 33.2 g
חֶלְבּוֹן 13.4 g
מים 0 g

כיוונים

שלב ראשון
◇ להניח פרוסות דקות של בשר בקר שנשמרו באידוי, להכין בשר שבושל על חום נמוך, לא לתבל
◇ לחמם את בשר הבקר עד שהוא מקבל גוון זהוב בשילוב, ליצור רוטב עדין, ולהקפיא שומן מעבר

שלב שני
◇ להוסיף תירס גולגולת, פשתן לתוך הקערה, להוסיף לחלוטין עם שעועית חריפה, שמן חמניות, אורז דביק, סוכר מוסד
◇ לאחר מכן להניח את התבשיל ולהקפיץ קינמון, פרוסות בקר שחוממו ברוטב
◇ תיבול חומר חיוני עם מרכיבי אוכל מתחת לטגן
◇ שימוש בחום גבוה להוציא את חומרי התיבול לארומה, עם מזון גס יחד

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא