פירוט המתכון

בשר בקר אימינס'ה à הלארלז'יאן

20. 8. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 220 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Zwiebeln anbraten

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
קוֹמבִּינַצִיָה
20 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
בשר בקר 1800 g
בצל 200 g
חציל 200 g
עגבנייה 300 g
פפריקה ירוקה 150 g
חמאה מובהקת 100 g
מלח ים 15 g
פלפל שחור שלם 3 g
שום 10 g
טימין טרי 2 g
ענף פטרוזיליה 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 415.1 kJ
פַּחמֵימָה 5.8 g
שמן 24.5 g
חֶלְבּוֹן 46 g
מים 0 g

כיוונים

*בשר בקר מבושל, מתובל ונאכל בחתיכות בעובי 1 ס"מ
לחמם את מכונת הקומביד מבעוד מועד עם מיכל GN מצופה למשך כ-10 דקות. לאחר מכן להוסיף את הבצלים עם חמאה מבעבעה למיכל ולטגן במשך 5
דקות ב-220° צלזיוס עם לחות של 25% במצב קומבי עם מהירות ממשק של 90%. להפוך את הבצלים, להוסיף חציל ופלפל
ולאדות בעוד 5 דקות. לתבל ולהוסיף את רצועות העגבנייה ולבשל במשך 15 דקות באדי קומבי ב-120° צלזיוס, 20% לחות, 90% מהירות מיזוג, לאחר מכן להתיז בעשבי תיבול ולהוסיף רותחים על נתחי הבשר,
שנמצאים במיכל מצופה נוסף. להניח להם להתבשל בחום במכונת הקומביד ב-80° צלזיוס קומבי עם 20% לחות למשך 20 דקות במהירות מיזוג של 90%.