פירוט המתכון

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לפני העיבוד.
מערבבים את השמרים עם מעט חלב פושר ומעט סוכר עד שהכל נוזלי ונותנים לתפיחה במקום חמים עד לשלש את נפחו.
מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים לבאר את יתרת הסוכר, החלב הנותר, הביצים והשמן. מוסיפים את השמרים התפוחים ולשים הכל היטב עד שהבצק מבעבע ומתרחק מהקערה. מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים עוד 30-60 דקות.
לאחר מכן ללוש היטב שוב ולרדד ולהניח על צלחת אפייה מצופה (זוויות 90° וגובה של כ-20 מ"מ הם אידיאליים כאן). מעל פרוסות תפוח ומפזרים קינמון-סוכר ומתפיחים עוד חצי שעה. זמן אפייה: חימום מראש: 165 מעלות
שלב ראשון: מצב אוויר חם 0% לחות שארית, מהירות מאוורר 60%, 150 מעלות צלזיוס, דש אדים סגור, 45 דקות. שלב 2: הפסקה למשך 15 דקות (או 3 על 5 דקות). טיפ: אפשר גם לפזר את עוגת התפוחים הפשוטה והקלאסית הזו עם צימוקי רום לפני האפייה. ניתן להשרות את פרוסות התפוחים במי לימון קלים לפני כן כדי למנוע מהם להתחמצן.