פירוט המתכון

קינוחים עוגיות חג המולד עם ציפוי

21. 12. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 175 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
קמח שיפון 140 g
קמח רגיל 00 140 g
אבקת סוכר 210 g
דבש 70 g
אבקת אפייה 5 g
ביצי תרנגולת 2 יח'
תבלינים של ג'ינג'ר 2 g
אבקת סוכר 170 g
לבן 1 יח'
חומץ 2 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 268.4 kJ
פַּחמֵימָה 62.6 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 2.6 g
מים 0 g

כיוונים

בצק לעוגיות:
מעבדים קמח, סוכר, ביצים, תבלינים וסודה לבצק, אליו מוסיפים דבש ומעבדים שוב היטב. מניחים להתקרר במקרר.

לאחר מכן, מרדדים את הבצק לעובי של כ-4 מ"מ וקוטעים או חותכים צורות שונות ואופים אותן על GN Vision Bake עם רויאל כשלת-בל egg whites בהתאם למתכון המוזכר.

ציפוי חלבונים בסיסי:
מערבבים סוכר עם חלבון וכמה טיפות חומץ (חומץ לימון) עד שהציפוי מבריק וחלק. אם רוצים לצייר על עוגיות גדולות, מפרידים את הציפוי מהציפוי הכין לקישוט ומסמיכים בחומץ (חומץ לימון).

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון